第644章夏夜稻田，捉黄鳝与极品麻辣小龙

    傍晚的时候，何大强从柴房里翻出了两盏老式汽灯和六个竹笼。
    汽灯的铜壳上锈迹斑斑，这玩意儿还是爷爷那个年代的，何大强拿煤油灌满之后试了试，居然还能亮。两盏灯同时点着之后，“嘶嘶”的声音像是两条蛇在吐信子，白色的灯光亮得能照出二十米远。
    “今天晚上带你们干一件好玩的事。”他把灯笼往竹楼的桌上一放。
    “什么事？”张雪兰的眼睛立刻亮了。
    “捉黄鳝。”
    “黄鳝？那个软不拉几滑不溜秋的东西？”张雪兰的脸瞬间垮了，“我怕蛇。”
    “黄鳝不是蛇。”何大强翻了个白眼，“走不走？不走我自己去。”
    “去去去，谁说不去了？”张雪兰嘴上嫌弃，身体已经很诚实地开始换胶鞋了。
    秦梦清换了一身运动装跟着下了楼。她平时在公司里是高冷的女总裁，但到了荷花村之后野性渐渐被释放了出来。慕容冰也换了裤装，把头发扎成了马尾，看上去英气逼人。徐晓静依旧是安安静静地跟在最后面，穿了一双小碎花的胶靴，像是要去春游。
    一行人提着汽灯和竹笼，朝着荷花村东边的灵香稻田走去。
    初夏的夜晚闷热潮湿，空气里弥漫着一股稻田特有的泥腥味和青草香。稻田里的灵香稻已经长到了半人高，绿油油的稻叶在夜风中沙沙作响。稻田的水沟里积着一尺多深的水，水面上漂浮着一层薄薄的浮萍。
    何大强提着汽灯走到田埂上，把灯往水面上一照。
    “看到没有？那个就是黄鳝洞。”
    他指着水沟边沿一个拇指粗的小泥洞，洞口边缘湿漉漉的，隐约能看到几个极细的气泡从洞口冒出来。
    “怎么看出来的？”秦梦清蹲下来端详了半天也看不出门道。
    “看气泡。黄鳝洞口的气泡是一个一个冒出来的，间隔均匀，因为那是黄鳝在洞里呼吸产生的。水蛇洞口不冒泡，因为蛇不用在水里呼吸。这是最简单的分辨方法。”
    何大强说完，把灯递给了秦梦清。然后他卷起裤腿走进了水沟里，水刚好没过小腿肚。
    他伸出右手的食指和中指，并在一起，像一把小叉子一样慢慢探向了那个泥洞。
    “捉黄鳝最关键的是手法。用食指和中指夹住它的脖子下方，不能太紧也不能太松。太紧了捏死，太松了滑跑，要刚刚好卡住它的颈椎那个位置。”
    他的手指探入泥洞的一瞬间，洞里传来了一阵极其细微的“滋溜”声。紧接着，他猛地往外一抽。
    一条筷子粗细的黄鳝被他从泥洞里夹了出来，在汽灯的白光下扭来扭去，黄褐色的身体上布满了细密的花纹，看起来有七八两重。
    “好大一条！”张雪兰尖叫了一声，本能地往后退了两步。
    “这才哪儿到哪儿。”何大强把黄鳝甩进了竹笼里，“灵泉水养出来的黄鳝，最大的有一斤多重。”
    接下来就是四个女人自由发挥的时间了。
    一开始她们还畏手畏脚的，特别是张雪兰，看到黄鳝就尖叫，听到泥洞里有动静就跳起来。但何大强示范了几次之后，她们的胆子就大了起来。
    秦梦清最先上手。这个女人做什么事都极其认真，她观察了何大强的手法之后，自己试了三次就成功夹住了一条半斤重的黄鳝，脸上露出了一种类似于签下大合同之后的得意表情。
    慕容冰死活不肯把手伸进泥洞里，但她找到了另一种方法。她用竹签在泥洞口晃了两下，等黄鳝好奇地探出头来的时候，一把掐住了它的脖子。这招虽然不正统，但胜在优雅。
    徐晓静是最让人意外的。这个平时安安静静的女人，卷起裤腿在泥水里趟了半个小时之后，居然变成了最疯的那个。她光着脚在稻田里踩来踩去，头发上沾满了泥点子，脸上全是笑。
    “晓静！你看你脸上的泥！”张雪兰笑得直不起腰。
    “不管。”徐晓静难得地笑了笑，然后低下头继续在水沟里摸。
    最让人目瞪口呆的是张雪兰。
    这个一开始还嫌黄鳝恶心的女人，在连续抓到了十几条之后彻底放飞了自我。她蹲在水沟里，两只手轮番往泥洞里探，嘴里念叨着“出来出来出来”，活脱脱一个乡下的野丫头。
    “大强！大强你快来看！”张雪兰突然叫了起来，声音兴奋得变了调。
    何大强提着灯走过去一看，差点没笑出声来。
    张雪兰双手抱着一条将近一斤半重的黄鳝王，那条黄鳝粗得跟她的小臂差不多，在她怀里扭来扭去力气大得吓人，把她的衣服都弄脏了。但她死活不松手，两只胳膊夹得跟老虎钳一样紧。
    “拍照！帮我拍照！”
    何大强掏出手机拍了一张。照片里张雪兰满脸泥巴，头发乱成鸡窝，两只手死死抱着一条巨大的黄鳝，笑得比中了五百万还开心。
    捉完黄鳝之后，何大强又带她们去了稻田边上的灌溉水沟里摸小龙虾。
    灵泉水滋养的稻田水沟里，小龙虾多得成灾。这些小龙虾个头有手掌大，钳子粗壮有力，通体红亮，腹部白净如雪，完全没有外面那种重金属污染的泥腥味。
    何大强伸手从沟底摸出了一只，那家伙的大钳子立刻“咔嚓”一声夹住了他的食指。
    “嘿你还挺凶。”他用另一只手把钳子掰开，扔进了竹笼里。
    一个小时之后，六个竹笼装得满满当当。黄鳝有二十多斤，小龙虾更是装了整整四笼，保守估计有三十斤以上。
    战利品回到了竹楼。
    何大强在露台上架起了一口大铁锅。柴火点着之后，他先处理黄鳝。
    张雪兰抓的那条一斤半的黄鳝王被何大强一刀下去开了背，掏干净内脏之后切成了寸段。他在竹案板上把鳝段码整齐，撒了一把粗盐和料酒，用手抓匀了腌制。
    “这条大的做蒜烧鳝段，小的做干煸黄鳝丝，保证你们吃了还想吃。”
    他先起了一锅蒜油，把蒜瓣炸到金黄酥脆，满竹楼都飘着蒜香。然后大火爆炒鳝段，翻锅的时候铁勺带着一串火星，鳝肉在锅里“滋滋”作响，表面迅速收紧变成了焦黄色。最后淋入一勺猴儿酒和半碗灵泉水闷煮，收汁的时候撒一把小葱花。
    蒜烧鳝段端上桌的时候，那股浓郁的蒜香混着鳝肉的鲜甜味儿让所有人同时咽了口唾沫。
    接下来是重头戏。麻辣小龙虾。
    何大强先把小龙虾倒进盆里用灵泉水洗了三遍，然后用刷子把腹部和钳子缝隙里的泥沙刷干净。
    热油下锅。
    一大把花椒和干辣椒“噼里啪啦”地在油里炸开了花，焦香的麻辣味立刻弥漫了整个竹楼。何大强把处理好的小龙虾一股脑倒进了锅里，铁勺翻飞间红油裹住了每一只虾的甲壳，那声音和那味道简直能把人的魂勾走。
    起锅之前，他拎起一瓶自酿的猴儿酒，“哗”的一声倒了半瓶进去闷煮。酒精遇到高温“腾”的一声窜起了半米高的蓝色火焰，几个女人吓得连连后退。
    “别怕，那是酒精在烧。”何大强用锅盖“啪”的一声把火焰压灭，“好了，出锅。”
    红彤彤的麻辣小龙虾堆成了小山一样装在一个巨大的竹盘里，红油汤汁顺着虾壳往下滴，配上翠绿的香菜末和雪白的蒜瓣，那色泽简直漂亮到犯规。旁边还摆着一大盘蒜烧鳝段和一碟干煸黄鳝丝，三道菜的香气混合在一起，在夜风中飘出了二里地。
    罗大力不知道什么时候也跑来了，蹲在竹楼的楼梯口探头探脑地往里看。
    “大强哥，我闻到味儿了，能不能蹭一顿？”
    “上来吧，正好缺个剥虾的。”
    罗大力乐颠颠地跑了上来，一屁股坐在竹凳上就开始干活，两只手剥虾的速度比任何人都快。
    何大强自己先剥了一个尝了尝。虾肉紧实弹牙，吸满了麻辣鲜香的汤汁，一口下去满嘴都是火辣辣的幸福感。鳝段更是惊艳，外皮焦脆内里鲜嫩，蒜香和酒香完美融合，每一口都能让人的味蕾跳起来。
    他剥了第二个虾递到了秦梦清嘴边。
    秦梦清看了他一眼，低头咬住了那只虾肉。辣得她直呼气，脸都红了，但根本停不下来，又伸手自己剥了第三个。
    “你不是不吃辣的吗？”何大强看着她。
    “闭嘴。”
    慕容冰吃了两个虾之后表情就裂了，她的优雅人设在麻辣小龙虾面前不堪一击，满手红油的样子连她自己都看不下去。
    张雪兰最夸张，她已经不剥壳了，直接把整只虾塞进嘴里嚼，连壳带肉一起吃，吃完还把手指上的汤汁一根一根吮干净。
    徐晓静吃东西依然是安安静静的，一只虾能吃三分钟，但她盘子前面堆的虾壳却一点都不比别人少。
    几个女人围着那一大盆龙虾吃得满手红油，满脸辣得通红，谁也不说话，只顾着剥壳嗦汁。
    何大强看了看这群吃相跟土匪似的女人，叹了口气站起来，“行了，你们慢慢吃，我去水库底下捞几瓶冰啤酒上来，配龙虾才是绝配。”
    他说完翻过竹栏杆，赤着脚踩着月光往水库边上走去。

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