第2章误入综艺节目后小饭馆爆火了2

    第2章误入综艺节目后小饭馆爆火了2(第1/2页)
    老街不长，从头走到尾也就七八分钟的路。
    沈栀的餐馆开在街中段靠里的位置，前面有棵大槐树，夏天正好能遮半个门面的太阳。
    招牌是手写的，“沈记家常菜”，字体歪歪扭扭的，是她爸当年自己拿毛笔写的。
    沈栀觉得丑，但一直没换，反正也没人真看招牌来吃饭。
    店面不大，前厅摆了六张桌子，都是老式的方桌，配木头凳子。
    墙面刷了暖白色的乳胶漆，上面贴满了她从网上买的卡通贴画：一只胖橘猫举着鸡腿，旁边写着“好吃饭”；角落还有一只柴犬在啃西瓜，底下一行小字“欢迎光临”。
    这些都是她接手之后加的。
    以前她爸妈经营的时候墙上光秃秃的，就挂了个财神爷。
    沈栀嫌太素，慢慢把店收拾成了自己喜欢的样子。
    桌面擦得干净，调料瓶每天换新的，筷子笼里的竹筷定期汰换。
    不像大酒楼有什么精致装潢，但坐在里面就是舒服，老客都说来她店里吃饭有种在家的感觉。
    沈栀把买回来的菜搁在后厨的不锈钢台面上。
    黄鱼，嫩豆腐，新鲜的五花肉，本地小葱，茭白，丝瓜，青椒，四季豆……
    她拿了块白板，站在厨房门口写今天的菜单。
    红烧黄鱼、家常豆腐、茭白炒肉丝、清炒丝瓜、虎皮青椒、蒜蓉空心菜、酸辣土豆丝、番茄蛋汤……
    写到第八个停了一下，想了想，加了一道凉拌黄瓜和一个干煸四季豆。
    十道菜，够了。
    爸妈在的时候主要做早餐和中餐，夫妻两个凌晨一两点就起来揉面蒸馒头、煮粥熬汤，忙到下午两点收摊。
    一年三百六十五天没断过，两个人都累出了毛病。
    她接手这个店之后就改了。
    沈栀干不了那活。
    倒不是懒，而是她太清楚自己的优势不在早餐上，包子馒头哪家都能做，她真正拿手的是炒菜。
    于是接手后直接改成了中餐和晚餐。
    中午十一点开门，晚上八点半收摊。
    菜单每天不一样，当天的菜单取决于她早上在菜市场买到什么好菜。
    有人一开始不习惯，说来之前也不知道今天能吃到啥。
    但吃过两回就不在意了。
    因为不管沈栀做什么菜，都好吃。
    她从小就有这方面的天赋。
    别人按菜谱做出来是六七十分，她随手一颠勺就是九十分往上。
    火候、调味、搭配，别人要练十年的东西她好像天生就会。
    可能这就是传说中的天赋怪吧。
    价格也实在，荤菜十二到十八，素菜八到十块，大菜会贵一点。
    附近开店的、退休在家的老头老太太、还有几个写字楼里的上班族中午会过来。
    小店不算火爆，但也不愁客源，刚好是她一个人能搞定的范围。
    今天这板豆腐是隔壁街“启明星”培训机构的张老师点的。
    他每周三固定来吃午饭，每次来都要念叨一回：“小沈，你那个家常豆腐我做梦都想。”
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    沈栀就把它排进了今天的菜单。
    菜单定好，她开始收拾食材。
    黄鱼先处理，刮鳞、去腮、开膛掏内脏，沿着鱼身两侧划几道斜刀，方便入味。
    清水冲洗干净，用料酒和姜片腌上，拉上保鲜膜，然后搁在不锈钢盆里放进冰箱。
    手上的活干完，她直起腰看了看墙上的钟。
    七点四十。
    离开门还有三个多小时，她该给自己做早饭了。
    冰箱里有昨天卤的牛肉，还剩下小半块，颜色红亮，切面纹理清晰，卤透了的肉散着酱香。
    她拿出来放在案板上，拎了把刀，顺着纹理切。
    牛肉凉透之后特别好切，刀落下去不散不碎，薄片整齐齐地倒在砧板上，边缘微卷着，瘦肉与筋膜的纹路交织。
    她就一个人吃，所以只切了十几片就够了。
    然后烧水下面。
    她今天懒得自己擀面，用的是昨天从杂货铺买的碱水细面，那种微泛黄的质地，煮出来口感弹滑，比一般挂面强不少。
    锅里的水翻滚起来，面条下去，筷子拨散，煮个两分钟就够了。
    另一边小锅里熬着她自己调的汤底，大骨汤打底，加了一勺自制的辣椒油，几滴生抽，小半勺醋，一撮白胡椒粉。
    汤舀进碗里，面条捞出来过一下凉水再放进去。
    铺上切好的卤牛肉片，码得整齐，占了大半个碗面。
    再抓一小撮切碎的香菜，几粒葱花，浇上一勺滚烫的热油，“呲啦”一声，葱花和香菜的香气被激出来，混着辣椒油和牛肉的酱香，在整个后厨里弥漫开。
    沈栀端着碗在后厨的小桌旁坐下，先喝了一口汤。
    汤是鲜的，辣椒油的辣度不高但很香，白胡椒粉带着微的热气从喉咙一路烫到胃里。
    再挑一筷子面送进嘴里，碱水面吸饱了汤汁，顺滑地滑过舌面，咬下去带着恰到好处的韧劲。
    牛肉片更不用说了。
    卤了整一个下午的肉，盐味渗透到每一层纤维里，瘦肉紧实但不柴，筋膜部分则带着软糯的胶质感，嚼起来满口酱香。
    沈栀吃得呼噜呼噜的，一点不含糊。
    开饭馆的人如果自己都吃不香，那做出来的东西也不会好到哪去。
    这是她妈从小跟她讲的话。
    一碗面吃得干净净，连汤底都没剩。
    她心满意足地打了个小嗝，把碗筷洗了，手在围裙上擦了擦。
    外面天已经彻底亮了，太阳光从后厨的小窗户里照进来，照在码得整整齐齐的调料罐上。
    要开始备菜了。
    沈栀哼着歌开始泡豆子，准备晚点磨点豆浆当饮品送给来的客人。
    手头不停，脑子已经在想那条黄鱼要红烧还是干烧，张老师的豆腐要不要换个新花样试。
    对她来说，每天最快乐的事就是在这个不大的厨房里折腾。
    至于周姨说的什么明星要来镇上……
    emmm
    关她什么事呢。
    她又不追星。

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