第254章宝贝

    “谢谢吴哥了！我再敬您一杯！”李哲说着，又端起了酒杯。
    “哎，半杯半杯！”吴绍辉连忙按住李哲的手，笑着说，“咱慢慢来，好酒得慢慢品。”
    就在这时，包间的门被推开了，服务员端着托盘走进来，开...
    周一的清晨，蜀香居门口已经排起了长长的队伍，队伍中夹杂着兴奋的低语声和相机快门的咔嚓声。几个外地游客正举着手机对着招牌拍照，而几个外国游客则在用生硬的中文互相交流着，脸上写满了期待。
    “这红烧肉真的那么好吃？”一个金发碧眼的德国游客问道。
    “我昨天在YouTube上看到视频了，中国网友都说这是‘灵魂的味道’。”另一个法国游客兴奋地回答。
    林巧梅站在门口，一边维持秩序，一边笑着和顾客打招呼。她已经习惯了这样的场面，但还是忍不住感叹：“这才刚播了一期节目，怎么就火成这样了？”
    “因为味道好呗。”韩春燕从后厨走出来，手里端着一盘刚出锅的凉拌黄瓜，“你没看那些老顾客，今天又来了。昨天那个穿红衣服的大哥，今天又带着一家三口来吃。”
    “我们得控制好节奏。”林巧梅皱眉道，“厨房那边压力太大了，老陈和小赵已经连轴转了三天了。”
    “我刚才去看了，老陈正带着新来的两个帮工熟悉流程。”韩春燕道，“不过他们还得适应几天，现在只能打打下手。”
    两人正说着，李哲从监控室里走出来，手里拿着一份清单，眉头紧锁。
    “食材储备还是有点紧张。”他叹了口气，“老王那边已经尽力了，但供应量还是跟不上。今天中午的肉估计只能维持到一点。”
    林巧梅点头：“那得提前通知顾客，不然到时候排队排到一半说没菜了，影响不好。”
    “我已经让前台小张准备了温馨提示卡。”谭静雅不知什么时候走了过来，手里拿着一叠打印好的卡片，“上面写了每天的供应时间，提醒大家尽早来排队。”
    “你考虑得周到。”李哲露出一丝笑意，“对了，昨天那个投资人，你回了吗？”
    谭静雅点点头：“回了，我说我们目前不考虑融资，但欢迎他以后以顾客的身份来吃顿饭。”
    李哲笑了笑：“这样最好。我们现在的模式还不成熟，不能让资本牵着鼻子走。”
    林巧梅插话道：“不过，李哲，我觉得我们得考虑一下连锁店的事了。现在每天排队的人这么多，光靠这一家店，根本满足不了需求。”
    李哲摇头：“连锁店？现在说这个还太早。我们连一个店的流程都没完全标准化，怎么开分店？”
    “可如果我们不主动出击，别人就会抢先。”韩春燕语气有些急，“我听说已经有几家餐饮公司在打听我们的配方了，还有人放出风来说要模仿我们的红烧肉。”
    “模仿？”李哲冷笑一声，“他们可以模仿味道，但模仿不了我们的用心。老陈的手艺，不是随便哪个厨师都能复制的。”
    “可如果他们请了更厉害的厨师呢？”林巧梅反问。
    李哲沉默了一下，道：“那我们就得比他们做得更好。不是比他们快，而是比他们更用心。”
    正说着，老陈从后厨跑出来，脸色有些焦急：“李老板，锅出了问题，红烧肉烧得有点老了。”
    李哲一惊：“怎么回事？不是刚换了新锅吗？”
    “新锅火候掌握不好，小赵控制不住火候。”老陈有些自责，“我刚才尝了一口，口感比平时差了点。”
    李哲沉吟片刻，道：“那今天这批肉就不要上桌了，直接倒掉。”
    “倒掉？”老陈和林巧梅同时愣住。
    “对，倒掉。”李哲语气坚定，“我们不能让顾客吃到不完美的红烧肉。宁可少卖，也不能砸了招牌。”
    老陈点点头，转身回了厨房。
    林巧梅看着李哲，轻声道：“你变了。”
    “变了吗？”李哲笑了笑，“我只是更清楚自己想要什么了。”
    中午时分，餐厅里已经座无虚席，排队的队伍已经排到了街角。几个外国游客坐在窗边，用手机拍着桌上的红烧肉，嘴里不断发出“Wow”“Amazing”之类的感叹。
    而在后厨，老陈正亲自掌勺，小赵在一旁打下手，两人配合默契。锅中的红烧肉香气扑鼻，油亮亮的色泽让人垂涎欲滴。
    “记住，火候是关键。”老陈一边翻炒一边叮嘱，“慢火慢炖，才能入味。”
    小赵点头：“明白了，师傅。”
    另一边，李哲正和韩春燕、林巧梅、谭静雅在办公室开会。
    “我觉得我们得建立一个培训体系。”李哲说道，“不能光靠老陈一个人带徒弟，得把每道工序都标准化。”
    “我同意。”韩春燕点头，“我们可以把红烧肉的制作流程分成几个步骤，每个步骤都由专人负责，这样即使老陈不在，也能保证味道。”
    “另外，食材的标准化也很重要。”林巧梅补充道，“我们现在用的猪肉都是老王那边的土猪，但供应量有限。如果以后要扩张，可能得找更多供应商。”
    “这个我来处理。”谭静雅拿出笔记本，“我已经联系了几个本地的农场，他们也有优质土猪，价格也不贵。”
    李哲点头：“很好，我们要做的不是复制，而是传承。每一块红烧肉，都得有灵魂。”
    就在这时，电话响了。
    李哲接起电话，是电视台那边打来的。
    “李老板，节目已经剪好了，下周三晚上八点黄金档播出。”电话那头的声音很兴奋，“你们准备一下，可能会有爆火的可能。”
    李哲放下电话，看着众人，眼中闪过一丝光芒：“准备迎接更大的风暴吧。”
    几人相视一笑，心中却都明白，蜀香居的路，才刚刚开始。
    周三的清晨，蜀香居门口依旧人头攒动，队伍已经排到了街口。不同的是，今天的队伍中多了几个举着摄像机的记者和自媒体博主，他们一边拍摄一边讲解：“大家看，这就是最近火遍全网的蜀香居，他们的红烧肉据说已经成了本地必吃榜单的第一名。”
    林巧梅站在门口，一边维持秩序，一边笑着和熟客打招呼。她已经习惯了这样的场面，但还是忍不住感叹：“这才几天，怎么就火成这样了？”
    “因为味道好呗。”韩春燕从后厨走出来，手里端着一盘刚出锅的凉拌黄瓜，“你没看那些老顾客，今天又来了。昨天那个穿红衣服的大哥，今天又带着一家三口来吃。”
    “我们得控制好节奏。”林巧梅皱眉道，“厨房那边压力太大了，老陈和小赵已经连轴转了三天了。”
    “我刚才去看了，老陈正带着新来的两个帮工熟悉流程。”韩春燕道，“不过他们还得适应几天，现在只能打打下手。”
    几人正说着，李哲从监控室里走出来，手里拿着一份清单，眉头紧锁。
    “食材储备还是有点紧张。”他叹了口气，“老王那边已经尽力了，但供应量还是跟不上。今天中午的肉估计只能维持到一点。”
    林巧梅点头：“那得提前通知顾客，不然到时候排队排到一半说没菜了，影响不好。”
    “我已经让前台小张准备了温馨提示卡。”谭静雅不知什么时候走了过来，手里拿着一叠打印好的卡片，“上面写了每天的供应时间，提醒大家尽早来排队。”
    “你考虑得周到。”李哲露出一丝笑意，“对了，昨天那个投资人，你回了吗？”
    谭静雅点点头：“回了，我说我们目前不考虑融资，但欢迎他以后以顾客的身份来吃顿饭。”
    李哲笑了笑：“这样最好。我们现在的模式还不成熟，不能让资本牵着鼻子走。”
    林巧梅插话道：“不过，李哲，我觉得我们得考虑一下连锁店的事了。现在每天排队的人这么多，光靠这一家店，根本满足不了需求。”
    李哲摇头：“连锁店？现在说这个还太早。我们连一个店的流程都没完全标准化，怎么开分店？”
    “可如果我们不主动出击，别人就会抢先。”韩春燕语气有些急，“我听说已经有几家餐饮公司在打听我们的配方了，还有人放出风来说要模仿我们的红烧肉。”
    “模仿？”李哲冷笑一声，“他们可以模仿味道，但模仿不了我们的用心。老陈的手艺，不是随便哪个厨师都能复制的。”
    “可如果他们请了更厉害的厨师呢？”林巧梅反问。
    李哲沉默了一下，道：“那我们就得比他们做得更好。不是比他们快，而是比他们更用心。”
    正说着，老陈从后厨跑出来，脸色有些焦急：“李老板，锅出了问题，红烧肉烧得有点老了。”
    李哲一惊：“怎么回事？不是刚换了新锅吗？”
    “新锅火候掌握不好，小赵控制不住火候。”老陈有些自责，“我刚才尝了一口，口感比平时差了点。”
    李哲沉吟片刻，道：“那今天这批肉就不要上桌了，直接倒掉。”
    “倒掉？”老陈和林巧梅同时愣住。
    “对，倒掉。”李哲语气坚定，“我们不能让顾客吃到不完美的红烧肉。宁可少卖，也不能砸了招牌。”
    老陈点点头，转身回了厨房。
    林巧梅看着李哲，轻声道：“你变了。”
    “变了吗？”李哲笑了笑，“我只是更清楚自己想要什么了。”
    中午时分，餐厅里已经座无虚席，排队的队伍已经排到了街角。几个外国游客坐在窗边，用手机拍着桌上的红烧肉，嘴里不断发出“Wow”“Amazing”之类的感叹。
    而在后厨，老陈正亲自掌勺，小赵在一旁打下手，两人配合默契。锅中的红烧肉香气扑鼻，油亮亮的色泽让人垂涎欲滴。
    “记住，火候是关键。”老陈一边翻炒一边叮嘱，“慢火慢炖，才能入味。”
    小赵点头：“明白了，师傅。”
    另一边，李哲正和韩春燕、林巧梅、谭静雅在办公室开会。
    “我觉得我们得建立一个培训体系。”李哲说道，“不能光靠老陈一个人带徒弟，得把每道工序都标准化。”
    “我同意。”韩春燕点头，“我们可以把红烧肉的制作流程分成几个步骤，每个步骤都由专人负责，这样即使老陈不在，也能保证味道。”
    “另外，食材的标准化也很重要。”林巧梅补充道，“我们现在用的猪肉都是老王那边的土猪，但供应量有限。如果以后要扩张，可能得找更多供应商。”
    “这个我来处理。”谭静雅拿出笔记本，“我已经联系了几个本地的农场，他们也有优质土猪，价格也不贵。”
    李哲点头：“很好，我们要做的不是复制，而是传承。每一块红烧肉，都得有灵魂。”
    就在这时，电话响了。
    李哲接起电话，是电视台那边打来的。
    “李老板，节目已经剪好了，下周三晚上八点黄金档播出。”电话那头的声音很兴奋，“你们准备一下，可能会有爆火的可能。”
    李哲放下电话，看着众人，眼中闪过一丝光芒：“准备迎接更大的风暴吧。”
    几人相视一笑，心中却都明白，蜀香居的路，才刚刚开始。

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