第322章猪头焖子

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    老贺不说话，就在那呵呵笑。
    “粮食可以多用点儿，大米管够吃，野猪给你用一头，剩下的还得留着过年呢！”
    赵开山摆着手指头说道。
    “那倒也够用，杀猪菜整一锅，再做个猪头焖子，干豆腐炒白菜，炒土豆丝，两个荤菜，两个素菜，再整一锅萝卜汤，咋样？行不？”
    老贺瞬间拿出四个菜一个汤，听得赵开山连连点头：
    “行行行，这可太行了！”
    他咧嘴哈哈笑道：
    “去年就特么有土豆白菜，今年咱们可就鸟枪换炮了！”
    按照老贺这菜谱，猪下水还能剩下，根本就用不完。
    那个猪头焖子，就是把猪头用烙铁处理好，烫干净猪毛，再洗干净，从中间一劈两半儿。
    然后放到水里泡上一天一宿，中间换两次水，这样可以很大程度地去除掉腥臊味道。在把猪头放到烧开的水里焯水，撇干净沫子，最后捞出来沥干水分。
    在大铁锅里加入各种调料，这时候调料就那么几样，有啥算啥，把猪头扔进去整个炖上三四个小时，直到用筷子一扎就透，这就是熟了。
    中间还可以加点盐和糖调味儿，人多就多加点盐，口味稍微重一点，糖则是解腻的，糖用好了，肥肉就不拿人。
    炖好后的猪头捞出来去掉骨头，连皮带肉一起切成碎肉丁，然后锅里加油再把肉丁煸炒一遍，炒出来油后加入葱姜蒜酱油啥的调调味。
    炒好再次盛出来备用。
    用做干豆腐用的那种木拍子，铺上干净的布，把烫过的干豆腐铺在上面，铺个两三层，然后把炒好的肉沫倒上去，再用干豆腐盖上，最后再铺上布，压上木板，木板上面可以压石头。
    等到过了一晚上压实成后，肉也凝固定型了，就可以拆开切片装盘吃了，可以直接吃，也可以弄点蘸料啥的。
    如果没有木拍子，也可以把肉沫铺得薄一点，盖好上层的干豆腐之后，整个卷起来，用布包裹着弄成卷儿后用绳子扎紧，然后同样地放一晚上定型。
    第一种办法成品肉多，吃起来香滴很，第二种做法切出来后是一圈一圈的，实际上干豆腐占一半，同样的一个猪头，第二种做出来的更多。
    赵开山一想到上次吃猪头焖子已经不知道过去多长时间了，那味道却是永远都忘不了的。
    “还能再整点啥？”
    他知道老贺这人肚子里门道多，不压榨一番是不会有最大收获的。
    老贺看着他，问道：
    “这还嫌不够？”
    见赵开山一脸期待地看着自己，老贺无奈地说道：
    “肉皮还存了一些，可以熬皮冻。”
    赵开山眼睛猛地亮了起来，想象一下，杀猪菜加上猪头焖子皮冻双拼，这不得上天！他点点头，满意地说道：
    “嗯，这还差不多，不是我不近人情欺负你啊，实话跟你说，山里这帮人可是不缺肉的！”
    老贺点点头，他早就猜到了，有巡山队全副武装一起进山，又有个嘎嘎牛逼的猎手队长，伐木队这帮人指定吃得不会太差！
    “你想是不是？”
    赵开山接着说道：
    “肉肯定能吃到，所以你这几个菜才能显示出咱们大队食堂的本事！”
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    “你少给我戴高帽儿，我做就得了呗！”
    老贺笑呵呵地说道，看着这么多东西，厨子哪有不高兴的！
    就在两人在粮仓里转悠时，昏暗里赵开山突然听到“吱”一声！
    “卧槽！有耗子！”
    赵开山嗓子里发出尖锐的爆鸣音，然后嗖地一下冲出粮仓，照着站岗的人屁股上就是一脚，把对方踹倒的同时还顺手捞走那人身上的步枪。
    然后划拉一下推了一发子弹上膛，眼珠子通红地看着地上的男人。
    “咋地了爹啊？”
    地上不是别人，正是赵开山大儿子赵来财，他被自己爹安排了一个站岗的活，背着枪就守在粮仓门口，每天还要打开厂房门巡查。
    此时他一脸懵逼地坐在地上，刚才被踹得一只手杵在地上，手腕子差点没怼折了。
    “你他娘的，让你站岗，粮仓里咋有耗子了？”
    赵开山叫道，这里的每一粒大米都是他的心头宝，要是被耗子吃光了，他都想毙了这个好大儿！
    一旁另一个和赵来财一块儿站岗的社员直冒冷汗，赵开山没冲他来，直接踹的是自己儿子，可是他不能那么没有眼力见，赶紧上前一把抓住枪口，说道：
    “队长！我俩天天查，昨天啥都没看见啊，那有耗子也就是昨天晚上钻进去的，你放心，我这就去抓！”
    说完扭头就冲进粮仓，赵来财见自己老爹没有开枪的意思，赶紧也爬起来冲了进去。
    老贺咽了一口吐沫，说道：
    “老赵啊，我看应该也没霍霍多少粮食，抓就是了，你看你咋还动上枪了！”
    说着就轻轻握住枪杆子，把步枪拿了下来。
    赵开山喘着粗气，一声不吭地转圈寻摸，直到找了一把铁锹，这才一阵风似地冲进粮仓。
    粮仓里面光线有些暗，四人忙活了一通，只发现了一袋大米被咬开了袋子，流出一些到地上，附近有老鼠屎。
    赵开山心都在滴血，从旁边拿过一只放在粮仓里的簸箕，小心地将地上的米粒都捡了起来，大堆儿就用手捧，小堆就用手指头捏，最后用指甲一粒一粒地扣。
    直到地上再也没有米粒儿，赵开山才恶狠狠地站起来，对赵来财说道：
    “从现在开始，你就在里面带着，抓不到耗子就别出去了！”
    老贺赶紧拦着，说道：
    “哎呦不至于不至于！你这是干啥，我家还有耗子药，这就回去拿来，不出一天，保证全都弄死，一个不剩！”
    “万一它不吃呢？”
    赵开山都快气迷糊了，对啥都不放心，就想亲眼看到耗子尸体才行。
    “那不可能，我整块儿肥肉煸一下，凉凉了给它下上药，指定吃！”
    老贺自信地说道。
    “你咋知道？”
    赵开山问道。
    “我咋不知道呢，食堂后厨有耗子，我就到处撒点儿耗子药，后来就都没了啊！”
    “嗯...”
    赵开山点点头，然后猛地抬头瞪着眼睛问道：
    “啥玩意儿？后厨？”
    老赵同志再次发出尖锐的爆鸣音。

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