第1475章发酵食品的魅力

    于是希尔薇妮面前的桌子上，摆放着很多个不同的容器。
    碗里盛放的乾净白色稠状液体，就是盖瑞将「地龙酵母」和牛胃液当中提取的「乳酸菌」混合发酵的酸奶，
    因为它本质上是从纯牛奶转化来的，没有太多糖分，有些酸涩的口感。
    所以衡芜学长还在里面添加了蜂蜜和切碎的黄桃罐头来丰富味道。
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    「怎么样？感觉味道如何？」
    科泽伊向下压低身体，脑袋从希尔薇妮肩膀上探出，下巴自然下落，压在上面。
    希尔薇妮眨了眨眼睛，眉毛随之微妙的动了动：
    「感觉，有点奇怪，和我对牛奶的印象有点不太一样，但是，不难喝。」
    看她眼睛亮亮的，就知道这东西没有被嫌弃。
    而且有股浓郁奶香混合着黄桃的味道从嘴里向外溢出来，让科泽伊忍不住向前凑了凑。
    「啧～」希尔薇妮往旁边缩了缩头，用肩膀把科泽伊的脑袋向外推了推：「别乱闻！」
    然后她用勺子在碗里舀了一勺递过去：「想知道什么味道，自己尝。」
    科泽伊把希尔薇妮递过来的勺子含在嘴里，舌尖触碰到绵软的液体。
    一股焦香先于奶味抵达他的味觉神经。
    如同慢火烘烤后的乳脂，带着浅褐色焦糖般的醇厚。
    这个味道过后才是奶味，蜂蜜味，还有黄桃果肉带来的水果味道。
    但是这些预料之中的味道，都没有那股像是灼烧后产生的味道独特，以至于虽然并不浓烈，却贯穿始终，让人无法忽视。
    「炭烧风味的酸奶？」科泽伊抬起头看向衡芜：「学长，你还特意对牛奶进行过烟熏处理？」
    「没有。」衡芜正和两个老头儿品酒：
    「在此之前，得是什么样的人，才会想到用烟去熏牛奶？
    不过那股木炭的味道的确出乎意料，我还挺喜欢的。
    感觉应该是地龙酵母本身的味道。
    而且还会在不同的温度下呈现不同的味道。」
    衡芜举起手中的白瓷杯：
    「像是我们喝的酒水，现在还没感受到这种味道。
    我现在对这个现象很好奇，所以打算之后再多尝试几次。」
    衡芜那种略带一点狂热的表情科泽伊很熟悉。
    自从在学院里认识以来，这种表情相当常见。
    显然从此以后，学长又收获了一种新的烹饪娱乐方式。
    「带来这个味道的物质，会对身体有害吗？」
    科泽伊抱着些许严谨的态度。
    「肯定没有，我都经过严格的测试，养的兔子现在还活的好好的。
    不过，你这倒是提醒我了！」
    衡芜从椅子上猛的站起，匆匆去隔壁房间又拿出来一个小号的木桶：
    「其实在制作酸奶的时候，我尝试过好几种配方。
    希尔薇妮喝的是目前最好的版本。
    其中有一个版本的的牛奶没有成型，保持着稀稀拉拉的性质。
    但是好像地龙酵母加的有点多了，温度偏低，导致带有和果酒相似的味道。
    却又不是很浓郁，稍微有点刺激的口感，还有些许的酸甜可口。
    希尔薇妮不能喝酒的话，我想可以试试这个。」
    科泽伊托着木桶坐到希尔薇妮身边。
    木桶手感微凉，应该是提前在外面寒冷的天气中「冰镇」了一下。
    拧开上面的白瓷塞，白色的乳液倒入杯中，浮起一层细腻洁白的泡沫。
    入口之后，有点像是黄油啤酒或是蜂蜜酒的口感。
    但比起真正的酒精，缺少了那种「拉嗓子」的刺激感。
    取而代之的是柔润的口感，和醇厚的牛乳香。
    气泡更鲜活，酸香更突出，又不会盖过收敛的甜味。
    「我喜欢这个。」
    希尔薇妮在酒精含量少得可怜的奶啤里，终于找到了自己的「舒适区」。
    「那就收购点牛奶，以后多储备一点存货。」科泽伊对着衡芜举起手：
    「学长，之后能把这几种配方什么的给我写一份吗？」
    「没问题！」
    ......
    之前就说了，希尔薇妮面前的好东西不止这一碗酸奶。
    实际上还有一整块糕点，一碗黄绿色的长条物，和一盘混合着淡绿色和黑色粉末的白色液体。
    糕点是伊斯特比较少见的一种用奶酪丶酸奶丶黄油烤出来的「芝士蛋糕」。
    美食嘛，很多东西都是殊途同归的。
    所以科泽伊把自己知道的那些在伊斯特并不流行的配方之后，衡芜每天念念不忘。
    这样下去，不务正业的学长很可能最先变成被「老资历们」抨击的「垮掉一代」。
    刀子缓缓压入淡黄褐色的蛋糕内部，紧实致密的芝士胚被向下切开，奶白色的酸奶混合融化的芝士浆顺着切口向外溢出，像融化的月光，铺展在白瓷盘上。
    刀面裹着一层顺滑的流心，缓缓垂落细而不断的奶丝。
    蛋糕的断面层次分明，芝士醇厚丶流心软润。
    既然提到月光，果不其然，这东西深受乌萨的喜欢。
    科泽伊至今都没搞清楚这只黑猫的食谱——
    似乎一切看起来像月光丶尝起来像月光的食物他都喜欢。
    比如说凉凉的丶甜甜的丶软软的丶糯叽叽的。
    或许这就是......
    白月光和它的「代餐」？
    ......
    另一边的甲兵九和匣御奇正从三种果酒引申到世界上的酒文化。
    因为「地龙酵母」才是今天主角的缘故，话题很快就落到传说中的「龙血酒」上。
    这种大名鼎鼎的酒类，象徵着屠灭恶龙，拯救平民的勇气和力量。
    屠龙勇士在过去完成这一壮举之后，会和其他人一起分享这份荣誉，用的就是这种酒。
    但实际上，其实有点名不副实。
    只不过是拿好酒和处理过的龙的心头血勾兑的「调和酒」而已。
    心头血能够保持巨龙生前的那种活性，霸道而热烈，和烈性酒精混合在一起，最是刚猛。
    往往一杯下肚，全身火热，当时倒头就睡。
    可勾兑什么的，一听立刻就变的有些低级。
    现在有「地龙酵母」之后，或许能够让这种传说中的酒水做到「重出江湖」。
    真正的「龙血酒」啊，自然免不了让人心生期待。
    两个老头一边喝酒，一边唠嗑。
    被他们用作下酒菜的，就是盘子里的黄绿色长条。
    不是什么稀罕东西，实际上就是一盘「酸黄瓜」。
    别看只是「酸黄瓜」，也是有它自己的讲究的。
    有些人图省事儿，会直接加入糖丶醋这样的调料，让这些味道渗透进黄瓜里面。
    衡芜做的酸黄瓜，制作过程中不需要用到醋类酸性物质。
    靠黄瓜自身和环境中的微生物发酵产生酸味。
    牙齿轻咬下去，是脆生生的触感，涌入口腔的是非常高级而清爽的酸味。
    柔和而不刺喉，没有醋精那种尖锐的感觉。
    细细咀嚼，还能体会到发酵带来的微醇香气，夹杂少许蒜香和莳萝的清冽，最终以若有若无的鲜甜收尾。
    不厚重丶不寡淡，清爽的风味久久滞留在舌尖。
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